Gastronomisk guide för hungriga resenärer

Kuwait

xxlarge-img_4191.jpg

Eftersom Kuwait främst består av öken var antalet lokalt tillgängliga livsmedel begränsat.

Senare i historien blev landet så småningom ett handelscentrum och till följd av tillströmningen av utlänningar förändrades kosten väsentligt. Det mest betydande inslaget kommer från den nordlevantinska arabiska (även känd som libanesiska) maten. Tack vare detta är till exempel hummus, tabbouleh och kryddor nu vanliga i Kuwait.

Matkulturen har påverkats mycket på grund av handeln. Perser, indier, européer från Medelhavet kom under många år med nya ingredienser. Risrätterna blev alltmer vanliga och nya ingredienser och kryddor kom i allt större mängder.

Kosten i Kuwait berikas även i modern tid med inslag från utlandet, men inte i just den meningen att de traditionella livsmedlen ändras utan snarare i den betydelsen att ännu fler nya livsmedel tillkommer. De flesta traditionella rätterna förblir desamma, men andra nationaliteters - som kinesiska, indiska, filippinska, italienska och amerikanska - livsmedel finns att tillgå i allt större utsträckning. Dels bor och arbetar folk från dessa länder i Kuwait, dels är kuwaitier öppna för och nyfikna på nya främmande smaker.

Fisk och skaldjur är mycket viktiga i Kuwaits kök. Bland de lokala favoriterna finns hamour som oftast serveras grillad, stekt eller med biryaniris.

De bästa rätter du bör testa:

  • Hummus: ett dipp bestående av mosade kikärter (garbanzobönor), tahini, vitlök och citron.
  • Ris: många typer av ris används och utgör basen för många rätter.
  • Tabbouleh: en sorts sallad som generellt består av hackade persiljeblad, bulgur, tomater, vitlök och citron.
  • Falafel: bollar gjorda på stekta kikärtor (garbanzobönor) som serveras med grönsaker i bröd.
  • Kebab: förekommer i många olika varianter, men vanligtvis är grunden rostat lamm- eller kycklingkött som serveras med grönsaker och såser i pitabröd.
  • Machboos: ris med kyckling, lamm eller fisk och ibland även tomatsås.
  • Qouzi (eller ghoozi): grillat lamm fylldt med kött, ris, ägg, lök och kryddor.