Gastronomisk guide för hungriga resenärer

Tadzjikistan

Tadzjikiska köket har mycket gemensamt med det ryska, afghanska och uzbekiska köket.

Tadzjikistan har huvudsakligen två nationalrätter: plov (aka osh), och qurutob. Medan plov är mer känd och också är den nationalrätten för angränsande Uzbekistan, är qurutob som är en blandning av bröd och lök i en yoghurtsås (serverad med extra kött och grönsaker), är en typisk tadzjikisk rätt.

Andra rätter som förekommer regionalt, antingen som snabbmat eller som förrätt, är Manti (ångade köttknyten), tushara (pelmeni) och sambusa (ett triangulärt bakverk).

Grönt te serveras vanligtvis till varje måltid.

xxlarge-tadzjik-gront-te.jpg

Ryska språket finns med i den tadzjikiska vardagen. Meny på ryska.

xxlarge-meny-tadzjik-ryska.jpg

Ugro är en soppa som förekommer i många varianter, beroende på vad som finns till hands i köket. Här är två versioner.

xxlarge-tadzjik-ugro.jpg

xxlarge-tadzjik-ugro-2.jpg

Får man tillstånd till att besöka området Gorno Badakshan hittar man den här fiskerestaurangen mitt i ingenstans.

xxlarge-restaurang-mitt-i-ingenstans-gorno-badakshan.jpg

Man får stekt fisk, yoghurt och bröd. Maten serveras på golvet på en matta.

xxlarge-stekt-fisk-med-yoghurt-gorno-badakshan.jpg

Efterrätter på mattan i Murghab, en liten stad, även den i Gorno Badakshan.

xxlarge-gorno-badakshan-.jpg

Khorog är en viktig stad i Gorno Badakshan. Och brödet är utmärkt.

xxlarge-khorog-brod.jpg

Runt bröd.

xxlarge-tadzjik-brod.jpg

Brödet smakar ännu bättre om man köper det från en sån här gullig gumma.

xxlarge-kvinna-saljer-brod-khorog.jpg

Buljong med köttbullar.

xxlarge-buljong-med-kottbullar.jpg

Chuchvara äter man inte bara i Tadzjikistan men i hela Centrala asien.

xxlarge-chuchvara.jpg

Pamir beefsteak heter den här rätten på menyn.

xxlarge-pamir-beefsteak-tadzjik-.jpg

Tadzjikisk shashlik.

xxlarge-tadzjikistan-shashlik.jpg

Pamir kebob.

xxlarge-pamir-kabob-tadzjik.jpg

Den bästa efterrätten: tadzjikiska äpplen.

xxlarge-tadzjikiska-applen.jpg

De bästa rätter du bör smaka:

  • Fatir
  • Qurutob
  • Roasted lamb shank
  • Plov (aka osh)