Gastronomisk guide för hungriga resenärer

Syrien

xxlarge-syrien_damaskus_godissaljare.jpg

- Vi ska till Hotel Aleppo Palace. Känner du till det?
- Klart jag gör.
Taxin rullar i väg.
- Du pratar visst lite arabiska? – undrar föraren efter några kilometer.
- Ja.
- Okej, vad betyder "Palace" på arabiska?

xxlarge-syrien_aleppo_barn.jpg

Tillhör du de som inte uppskattar överraskningar? Akta dig då för att välja övernattningsställe i närheten av såna här högtalare. Annars riskerar du att bli vettskrämd mitt i natten när det är dags för första bönen.

xxlarge-syrien_hogtalare.jpg

Liten affär på en sidogata i Damaskus. Köp choklad, kakor, frukt, läsk eller frön... Praktiskt att ha till hands ett sådant ställe i fall man blir sugen på godis även sena kvällen.

xxlarge-syrien_damaskus_affar.jpg


Nötter med chokladöverdrag. Var så säker på att du blir bjuden på extra godis.

xxlarge-syrien_damaskus_affar2.jpg

Separat förpackat godis. Det tar så mycket kortare tid att sluka ett än att slå in det.

xxlarge-syrien_damaskus_affar3.jpg


Ingen matlåda behövs för en damaskusbo. Det är bara att ge sig ut och välja ett av stans många mobila kök på gatan. Ingen bordsreservation behövs.

xxlarge-syrien_damaskus_mobila_kok1.jpg


xxlarge-syrien_damaskus_mobila_kok2.jpg

Säkert skulle du kunna packa resväskorna fulla med undersköna tyger och vattenpipor som du köper här på Hamedeeyah-basaren i Damaskus. Men åt helsike med allt det där. Det är för den handgjorda pistageglassens skull som du ska komma hit.

xxlarge-syrien_damascus_hamedeeyah_bazaren.jpg


Bakdash heter glasstället. I början hämtade ägaren isen från avlägsna bergtoppar i vintertid. Isen lagrade han sedan i stora trätunnor. Man lade gräs på isen och sedan grävde man ner trätunnorna i djupa gropar. I nio månader kunde isen lagras på det här sättet och glassen kunde säljas även på de hetaste sommardagarna.

xxlarge-syrien_damaskus_bakdash_glass.jpg


På jakt efter falafel i Hamah. Vad får det lov att vara?

xxlarge-syrien_hamah_vad_far_det_lov_att_vara.jpg

Medan man väntar på falafel får man två stycken för att inte svälta ihjäl.

xxlarge-syrien_hamah_falafel.jpg

De bästa rätter du bör smaka: