Gastronomisk guide för hungriga resenärer

Nederländerna

Nederländernas gastronomi är kanske inte lika känd som Frankrikes eller Kinas men det finns många holländska läckerheter som är värda att smaka.

Det är nog få som inte först tänker på den goda osten Gouda när man tänker på maten i Nederländerna. Osten har fått sitt namn efter staden Gouda, trots att man egentligen inte tillverkat ostarna där. Det var försäljningen av osten som skedde på Goudas marknader. Ostarna klassificeras efter hur länge de har mognat. Jonge Kaas är den yngsta med ungefär en månads ålder, medan den äldre Oude Kaas eller Overjarige Kaas blir ett år gamla eller äldre. De äldre ostarna hinner utveckla en syrlig karamellsmak.

Poffertjes är små, fluffiga pannkakor med jäst och bovetemjöl. Det kan hittas på utomhusmarknaderna och på många gathörn - särkilt på vinter. De tillagas i en speciell kastrull med flera grunda fördjupningar på bottnet. Poffertjes strör man strösocker över och vanligtvis serveras de med smör.

Appeltaart har en söt hopbakad deg på bottnet och kanterna. Fyllningen är smaksatt med kanel, socker och citronsaft.

Bitterballen är friterade snacks fyllda med en blandning av köttfärs, mjöl, smör och kryddor. De serveras med senap.

Rookworst är en rökt korv gjord på köttfärs blandat med utvalda kryddor. En riktig rookworst görs på ett rökeri med färska flis. Man kan lätt få tag på rookworst - många stormarknader och köttbutiker säljer den.

Hollandse Nieuwe Haring är rå, marinerad sill serverad med hackad lök. Den kan ätas med eller utan bröd.

Stroopwafel är en söt kaka gjord på två skikt av deg med en klibbig sirapfyllning. Praktiskt taget kan den köpas i paket på nästan varje affär och bageri i Nederländerna, samt på gatumarknader.

Koffie verkeerd är den nederländska versionen av en caffè latte. Det är en kopp av varmt kaffe med mycket varm mjölk, men oftast serveras den som en espresso med en hel del skummande ångad mjölk.

Chocoladeletter är holländska godis gjorda på choklad. De har formen av ett brev och ges som gåvor på Sinterklaas, det holländska firandet av Sint Nicolaas i början på december.