Azerbajdzjan

Om du befinner dig i Azerbajdzjan, missa inte chansen att bekanta dig med det köket. Det azeriska köket är en spännande blandning av drag från Mellanöstern, Ryssland och kaukasiska nationer, och ändå är det unikt.

Pilaff
Huvudingredienserna i den azerbajdzjanska pilaffen är ris med saffran, kanel och olika örter. Den kan serveras med stekt kyckling-, lamm- eller nötkött och grönsaker och ibland även torkade frukter.

Shashlik
Azerbajdzjan har många typer av kabab och shashlik. De görs på olika typer av marinerat hackat eller malet kött eller fisk och grönsaker.
Allt detta på spett, stekta över eld.

Qutab
Qutab är en en halvmåneformad bakelse med olika fyllningar som kan vara kött, spenat eller ost och som steks på båda sidorna. Qutab serveras vanligtvis med yoghurt smaksatt med färska örter, och sumak.

Dolma
Dolma lagas i flera länder. Azerierna har sin egen variant: vinblad eller kålblad lindas runt en fyllning som är en blandning av hackat kött, ris, smaksatt med mynta, fänkål och andra lokala örter.

Dovga
Dovga är en azerbajdzjansk yoghurtsoppa smaksatt med färsk koriander, dill och andra örter, ris och kikärtor. Det kan serveras både varm och kall.

Kufta bozbash
Denna snygga gula soppa görs köttbullar, potatis och ärter som kokas i buljong med saffran och gurkmeja. Köttbullarna i soppan görs på lammfärs och ris, ibland med ett kryddigt torkat plommon inuti.

Lavangi
Lavangi är en gryta som görs på kyckling fylld med valnötter och örter. Rätten kommer från de södra regionerna i Azerbajdzjan.

Dushbara
Dushbara en slags dumpling av deg fylld med köttfärs. Den azerbajdzjanska versionen är liten och den serveras i buljong.

Shekerbura
Shekerbura är en av de mest populära desserter i Azerbajdzjan. Det är en söt liten pastej, fylld med malda mandlar, hasselnötter eller valnötter som blandas med socker eller honung.

Pakhlava
Pakhlava består av flera lager av mycket tunna degskikt som fylls med hackade nötter och honung.

xlarge-img_1236.jpg

xlarge-img_1239.jpg

xlarge-img_1271.jpg

xlarge-img_1274.jpg

xlarge-img_1275.jpg

xlarge-img_1278.jpg

xlarge-img_1288.jpg

xlarge-img_1431.jpg

xlarge-img_1431.jpg

xlarge-img_1433.jpg

xlarge-img_1434.jpg

xlarge-img_1439.jpg